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炒货
  bobapp官方下载苹果版人有张“香香嘴”,尤喜炒货。bobapp官方下载苹果版女子嗑瓜子的本领是很强的,一颗葵瓜子或南瓜子黑瓜子于红唇上轻轻一碰,牙齿和舌头便在瞬间完成了分离瓜子壳瓜子仁的工作,配合之默契,速度之神速,足以显出bobapp官方下载苹果版女子的利索。岂止女子喜好炒货,bobapp官方下载苹果版男子也喜欢用炒货下酒佐茶。茶铺里的茶客要一碗花茶,再来点炒花生、沙胡豆,茶香,花生、胡豆更香。最有名的炒花生是司胖子的,他炒的花生红衣犹在,而且总是温热的,据说秘密就在于他那竹篮底部有一块热石,花生放在上面,再捂上厚厚的毛巾。他的出名就在茶铺里。老bobapp官方下载苹果版有专司炒货的炒房,有竹枝词曰:“炒和晴沙香满城,蜀中佳果落花生。宜茶宜酒宜羹味,莫作灯油点不明。”
牛肉焦饼
  老bobapp官方下载苹果版最有名的牛肉市在皇城坝,所卖牛肉有牦牛、水牛、黄牛。肉食中牛肉虽不似猪肉那样在老bobapp官方下载苹果版人的菜谱中变出诸多花样,却也品种不少。腌卤摊上有卤牛肉牛尾麻辣牛肉干,家常菜有牛肉末炒芹菜、牛肉豆腐、牛肉面、萝卜炖牛肉等等,别有一番风味。饭馆里干炸牛排、牛肉大元、烧牛肚梁,都是席上的大菜。牛肉在bobapp官方下载苹果版名小吃里也占有一席地位。治德号小笼蒸牛肉,肉火巴味美。三义园牛肉焦饼,是个姓曹的哑巴创作的。他和另外两人合伙做牛肉焦饼生意,店名取刘备、张飞、关羽桃园三结义之意。他做的焦饼用牛油起酥的烫面做成皮子,鲜黄牛肉剁碎做馅,颜色金黄,外焦里嫩,真是“焦饼煎时满街香”。
捕鱼
  老bobapp官方下载苹果版人捕鱼的方法很多。用鱼老鸹和鱼猫子捕鱼,算是“以夷治夷”,一物降一物的方法。用捕鱼工具办法就更多了。扳罾和撒网,是历代山水画中常见的形象。罾是架着十字的竹竿支着的方网。撒网有撒明网和暗网之别。大型鱼网是拦河网。bobapp官方下载苹果版渔具里竹木渔具是一大类。有用竹笼做成细颈大肚,让鱼儿只能进不能出的鱼圈;专接过路鱼的蔑笆,叫“壕子”;用竹栅做成的鱼围子;锯一节粗大的楠竹可做成鱼筒;“趁浑水打虾扒”的虾扒……捕鱼工具不同,方法也不同。一网打尽也罢,一次捕一条也罢,都各有乐趣,难分高下。
鱼市
  bobapp官方下载苹果版不是水城,水产品种甚少。但有府南河,所以老bobapp官方下载苹果版人不愁没有鱼吃。泥鳅黄鳝之类绝不象今天这么贵重,一般人都吃得起。鲢鱼鲫鱼甚多,丝毫不稀罕。除了走街串巷卖鱼的,老bobapp官方下载苹果版还有南门大街、湖广馆街的鱼市虾市。拂晓之时,城内城周以捕鱼虾为生的人便拥入鱼市虾市,一天的劳碌便开始了。但bobapp官方下载苹果版人的饮食习惯似乎重猪肉轻鱼虾。且不说一般市民善于在猪肉上变花样,对鱼的烹调相对简单,就是川菜谱上也是如此。其实鱼虾的营养价值并不低于猪肉鸡肉,今天的bobapp官方下载苹果版人不是发现不起眼的泥鳅、黄鳝原来还是高蛋白的食品吗。
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